Food
શું તમે જાણો છો સોજી અને રવા વચ્ચેનો તફાવત?
મોટાભાગના લોકોને પોતાના ઘરમાં અલગ-અલગ પ્રકારની સામગ્રી રાખવાની આદત હોય છે. ભારતીય રસોડાના ઘટકોની વાત કરીએ તો, પોહા, રવા, દાળ જેવી વસ્તુઓ દરેક રસોડામાં હંમેશા હાજર હોય છે. પરંતુ ઘણી વખત આપણે આવી સામાન્ય વસ્તુ વિશે પણ જાણતા નથી જેનો આપણે વર્ષોથી ઉપયોગ કરીએ છીએ. ઉદાહરણ તરીકે સુજી ઉર્ફે રવા લો. ઘણા લોકો સોજી, રવા, સેમોલીના વચ્ચેના તફાવત વિશે જાણતા નથી અને છેવટે તેનો ઉપયોગ એક જ રીતે અથવા અલગ રીતે કરવામાં આવે છે.
ઘણા માને છે કે તે એક જ ઘટક છે અને ઘણાને તે અલગ લાગે છે. પરંતુ તે એક છે કે અલગ? તો ચાલો આજે તમને સોજી, રવા, સોજી વિશે થોડી માહિતી આપીએ.
રવા, સોજી અને સેમોલીના વચ્ચે શું તફાવત છે?
આ પ્રશ્નનો જવાબ એ છે કે તેમની વચ્ચે કોઈ તફાવત નથી. તમે કદાચ મૂંઝવણમાં હશો કે આવું કેમ કહેવામાં આવી રહ્યું છે, પરંતુ અમે તમને તેની પાછળનું કારણ પણ જણાવીએ છીએ.
વાસ્તવમાં, ઉત્તર ભારત અને દક્ષિણ ભારતની વાનગીઓ વચ્ચેનો તફાવત તેના બે નામ માટે જવાબદાર છે.
સુજી નામ ક્યાં પ્રચલિત છે?
સુજી નામ ઉત્તર ભારત, પાકિસ્તાન અને બાંગ્લાદેશ વગેરેમાં કહેવામાં આવે છે. તેનો ઉપયોગ વિવિધ પ્રકારની વાનગીઓમાં અલગ અલગ રીતે થાય છે. તેનો ઉપયોગ નાસ્તા, મીઠાઈઓ અને સામાન્ય મુખ્ય અભ્યાસક્રમોમાં બનાવવામાં આવતી વાનગીઓમાં થાય છે.
રવા નામ ક્યાં પ્રચલિત છે?
રાવા નામ દક્ષિણ ભારતમાં પ્રખ્યાત છે. તમે પ્રખ્યાત રવા કેસરીનું નામ તો સાંભળ્યું જ હશે. હા, દક્ષિણ ભારતની આ પ્રખ્યાત વાનગી માત્ર રવામાંથી જ બનાવવામાં આવે છે.
શું તેમની વચ્ચે અન્ય કોઈ તફાવત છે?
ના, તેમની વચ્ચે બીજો કોઈ તફાવત નથી. ઘણા લોકો વિચારે છે કે તેમના કદને કારણે તેમને અલગ રીતે કહેવામાં આવે છે. હું પોતે પહેલા માનતો હતો કે સોજી એટલે બારીક પીસેલા રવા અને રવા એટલે બરછટ કણોવાળો લોટ. પણ એવું કંઈ નથી. તમને બજારમાં રવા ઉર્ફે સોજીની વિવિધ જાતો મળશે અને તે તમારી જરૂરિયાત મુજબ બદલાય છે.
સેમોલીના શું છે?
સેમોલીનાનું બીજું નામ પણ સોજી છે જે ઇટાલિયન મૂળનું હોવાનું માનવામાં આવે છે. તે આ નામ હેઠળ વિદેશમાં વેચાય છે અને મોટાભાગે મધ્યમ સુસંગતતા માનવામાં આવે છે. તેને બનાવવા માટે ખાસ પ્રકારના ઘઉંનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, જેને દુરમ ઘઉં કહેવામાં આવે છે.
સોજી કેવી રીતે બને છે?
સોજી બનાવવાની પદ્ધતિ ખૂબ જ સરળ છે અને કારણ કે તે ઘઉંમાંથી જ બનાવવામાં આવે છે, તેથી તેમાં ચરબીનું પ્રમાણ ઓછું છે, પરંતુ ગ્લુટેન હાજર છે.
પ્રથમ ઘઉં સાફ કરવામાં આવે છે. આ માટે મોટા મશીનોનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે જે તેની અંદરથી તમામ પ્રકારની ગંદકી, કાદવ, કાંકરા વગેરે દૂર કરે છે.
આ પછી ઘઉંને સૂકવવામાં આવે છે અને સૂકવવાની પ્રક્રિયા હવામાન પર આધારિત છે.
ત્યારપછીની પ્રક્રિયામાં, ઘઉંની ભૂકી કાઢી નાખવામાં આવે છે અને તેને ગ્રાઉન્ડ કરવામાં આવે છે. આ કામ પણ મશીનો દ્વારા જ થાય છે.
આ પછી તેને પેક કરવામાં આવે છે.
આ એક ખૂબ જ સરળ પ્રક્રિયા છે અને સોજીને ઘણી રીતે આરોગ્યપ્રદ માનવામાં આવે છે.
