Food
હિંગના સ્વાદથી ભરપૂર રાજસ્થાની બાજરીની ખીચડી ખાઓ, તે સ્વાદ અને પોષણનો ઉત્તમ સમન્વય છે, તેને બનાવવી સરળ છે.
બાજરી, જે મિલેટ અનાજમાં આવે છે, તે સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક છે. બાજરીમાંથી બનેલી ખીચડી સ્વાદિષ્ટ અને પોષણથી ભરપૂર હોય છે. જો તમે સ્વાદની સાથે સ્વાસ્થ્યનું પણ ધ્યાન રાખવા માંગતા હોવ તો તમે બાજરીની ખીચડી બનાવીને લંચ કે ડિનરમાં ખાઈ શકો છો. રાજસ્થાની બાજરીની ખીચડી ખૂબ જ પસંદ કરવામાં આવે છે. તેને બાજરીના ખીચડા પણ કહેવામાં આવે છે. મોઢામાં હિંગની સુગંધ ધરાવતી બાજરીની ખીચડી ખાધા પછી એક અલગ જ સ્વાદ અનુભવાય છે. બાજરી ખીચડી ખૂબ જ પૌષ્ટિક હોય છે અને તેને બનાવવી પણ ખૂબ જ સરળ છે.
જો તમે તમારા પરિવારના સ્વાસ્થ્યને લઈને ચિંતિત છો, તો તમે તમારા નિયમિત આહારમાં બાજરીની ખીચડીનો સમાવેશ કરી શકો છો. બાજરીની ખીચડી ઠંડીના વાતાવરણમાં ખૂબ જ ફાયદાકારક સાબિત થાય છે. ચાલો જાણીએ બાજરી ખીચડી બનાવવાની ખૂબ જ સરળ રીત.
બાજરીની ખીચડી બનાવવા માટેની સામગ્રી
- બાજરી – 1/2 કપ
- મગની દાળ પીળી – 1/2 કપ
- જીરું – 1 ચમચી
- હળદર – 1/4 ચમચી
- દેશી ઘી – 1 ચમચી
- હીંગ – 1 ચપટી
- મીઠું – સ્વાદ મુજબ
બાજરીની ખીચડી કેવી રીતે બનાવવી
સ્વાદ અને પોષણથી ભરપૂર બાજરીની ખીચડી બનાવવા માટે સૌપ્રથમ બાજરીને સાફ કરીને પાણીમાં નાખીને આખી રાત પલાળી રાખો. બીજા દિવસે એક વાસણમાં ગાળીને બાજરીમાંથી વધારાનું પાણી કાઢી લો. આ પછી પ્રેશર કૂકર લો અને તેમાં પલાળેલી બાજરી નાખો. આ પછી તેમાં મગની દાળ અને બે કપ પાણી ઉમેરો. છેલ્લે થોડું મીઠું નાખી, કૂકરને ઢાંકણથી ઢાંકીને 4-5 સીટી વાગે ત્યાં સુધી પકાવો.
સીટી વાગે પછી ગેસ બંધ કરો અને કૂકરને ઠંડુ થવા મૂકી દો. થોડા સમય પછી, જ્યારે કૂકરનું પ્રેશર સંપૂર્ણપણે છૂટી જાય, ત્યારે ઢાંકણું ખોલો. હવે એક ઊંડો તળિયો લો, તેમાં ઘી ઉમેરો અને મધ્યમ આંચ પર ગરમ કરો. ઘી ઓગળી જાય પછી તેમાં જીરું, હળદર અને એક ચપટી હિંગ નાખીને થોડી વાર સાંતળો. જ્યારે જીરું તડતડ થવા લાગે ત્યારે તેમાં બાફેલી બાજરી અને મગની દાળ નાખીને બરાબર મિક્ષ કરી લો.
હવે ખીચડીને થોડીવાર હલાવતા રહીને પકાવો. આ પછી ખીચડીમાં સ્વાદ મુજબ મીઠું નાખો અને ખીચડીમાં હલાવતા સમયે મિક્સ કરો. હવે ખીચડીને 2-3 મિનિટ વધુ પકાવો, પછી ગેસ બંધ કરી દો. સ્વાદ અને પોષણથી ભરપૂર રાજસ્થાની સ્ટાઈલની બાજરીની ખીચડી તૈયાર છે. તેને લંચ કે ડિનરમાં ગરમાગરમ સર્વ કરો.