Food
પકોડાથી લઈને કઢી સુધી, અળવીના પાન વડે બનાવો આ વાનગીઓ
તમે બધાએ અળવીના પાંદડામાંથી બનેલી વાનગીઓ ખાધી જ હશે, તેની રેસીપી મોટાભાગે ગ્રામીણ વિસ્તારોમાં બનાવવામાં આવે છે. પકોડા કઢી, અડદની દાળ પકોડા કઢી, ભજીયા જેવી વિવિધ પ્રકારની વાનગીઓ અળવીના પાનમાંથી બનાવવામાં આવે છે. આજના આર્ટિકલમાં પણ અમે તમને અળવીની રેસિપી વિશે જણાવવા જઈ રહ્યા છીએ. અળવીના પાન આપણા સ્વાસ્થ્ય માટે પણ ફાયદાકારક છે, તો વિલંબ કર્યા વિના, ચાલો જાણીએ તેનાથી બનેલી વાનગીઓ વિશે.
અળવી બેસન પકોડા કઢી
અળવી સાથે ચણાના લોટની કઢી બનાવવા માટે સૌપ્રથમ કઢી બનાવી લો, તેમાં એક કડાઈમાં તેલ ઉમેરો અને તેમાં મેથીના દાણા, લીલા મરચાંના બે ભાગ અને કઢીના પાન નાખીને ટેમ્પરિંગ કરો. હવે તેમાં અડધી ચમચી ચણાનો લોટ, એક વાડકી દહીં અને એક વાડકી પાણી ઉમેરીને કઢીની સ્લરી બનાવીને કડાઈમાં મૂકીને ઢાંકી દો. થોડી વાર પછી તેમાં મીઠું અને હળદર નાખીને ધીમી આંચ પર થવા દો.
હવે તેના માટે અળવી પકોડા બનાવો, સૌપ્રથમ એક બાઉલમાં ચણાનો લોટ લો, તેમાં મીઠું, મરચું અને પાણી મિક્સ કરો અને ઘટ્ટ સોલ્યુશન બનાવો. તેને સ્વચ્છ અને કોમળ અળવીના પાંદડાઓમાં લપેટી અને પાંદડાને એક બીજા ઉપર મૂકો. છેલ્લે, ચણાના લોટને બધા પાંદડામાં વીંટાળ્યા પછી, તેને વરાળમાં સારી રીતે પકાવો. વરાળમાંથી કાઢી, ઠંડું કરીને તેને ગોળ આકારમાં કાપીને તેલમાં ડીપ ફ્રાય કરો. સોનેરી થઈ જાય પછી તેને બહાર કાઢો અને ઠંડુ થવા દો. બાદમાં તેને કઢીમાં નાખો અને ઉકળે ત્યાં સુધી પકાવો.તમારી અરબી બેસન પકોડા કઢી તૈયાર છે. ગરમાગરમ ભાત અને રોટલી સાથે સર્વ કરો.
અળવીના પકોડા
અળવીના પાનમાંથી પકોડી બનાવવા માટે અડદ, મગ અને ચણાની દાળને આગલી રાત્રે પલાળી દો. હવે આ ત્રણને પીસીને તેમાં લીલા મરચાં, લસણ અને આદુની પેસ્ટ ઉમેરો. મીઠું અને કઢીના પાનને પણ સમારીને મિક્સ કરો. અળવીના પાનને સ્વચ્છ પાણીથી ધોઈને બારીક કાપો અને દાળ મિક્સરમાં મિક્સ કરો. હવે તેમાં અડધી વાટકી ચોખાનો લોટ મિક્સ કરો અને તેમાંથી પકોડા બનાવવાનું શરૂ કરો. ચોખાના લોટમાંથી બનેલા પકોડા ક્રિસ્પી બનશે. હવે તેલ ગરમ કરો અને પકોડાને વારાફરતી ફ્રાય કરો અને દહીંની ચટણી સાથે ગરમા-ગરમ સર્વ કરો.