Food
Garlic Pickle Recipe: લસણનું અથાણું ઘરે કેવી રીતે બનાવવું, જાણો સાચી રીત
લાલ મરચાનું અથાણું, લસણનું અથાણું, જેકફ્રૂટનું અથાણું, મિક્સ અથાણું, લીંબુનું અથાણું અને કેરીનું અથાણું જેવા અનેક પ્રકારના સ્વાદિષ્ટ અથાણાં આપણા ભોજનનો સ્વાદ બમણો કરે છે. જો કે આ બધા અથાણાં બજારમાં આસાનીથી મળી રહે છે, પરંતુ ઘરે બનાવેલા અથાણાંનો સ્વાદ પેકેજ્ડ અથાણાંમાં જોવા મળતો નથી. લસણનું અથાણું દરેકને પ્રિય છે. આજે અમે તમને લસણનું અથાણું કેવી રીતે બનાવવું તે શીખવીશું. લસણના અથાણાની રેસિપી ખૂબ જ સરળ છે. તમે તેને ઘરે સરળતાથી બનાવી શકો છો. તમે લસણના અથાણાને ઘણા દિવસો સુધી સ્ટોર કરી શકો છો. લસણનું અથાણું જેટલું જૂનું હશે, તેટલું જ સ્વાદિષ્ટ બનશે. ઘરે અથાણું બનાવવાનો આ યોગ્ય સમય છે. તો ચાલો જાણીએ લસણનું અથાણું કેવી રીતે બનાવવું.
- તૈયારીનો સમય – 1 કલાક
- તૈયારીનો સમય – 25 મિનિટ
- લસણનું અથાણું બનાવવા માટેની સામગ્રી:
- લસણની કળીઓ- 1/2 કિગ્રા
- સરસવનું તેલ – 1/2 લિટર
- સૂકું આખું લાલ મરચું – 12
- સૂકું લાલ મરચું પાવડર – 3 ચમચી
- હળદર પાવડર – 1 ચમચી
- કરી પત્તા(મીઠો લીબડો) – 1/2 વાટકી
- વરિયાળી – 3 ચમચી
- પીળા સરસવના દાણા – 3 ચમચી
- મેથીના દાણા – 1 ચમચી
- જીરું – 1/2 ચમચી
- અજમો – 1/2 ચમચી
- સરસવ – 1 ચમચી
- હીંગ – 1/2 ચમચી
- મીઠું – સ્વાદ મુજબ
લસણનું અથાણું કેવી રીતે બનાવવું:
- સૌ પ્રથમ, લસણની લવિંગને અલગ કરો અને તેને હળવા ક્રશ કરો અને તેની છાલ કાઢી લો. પછી આ લસણની લવિંગમાં એક ચમચી તેલ ઉમેરી, તેને હળવા હાથે મિક્સ કરો અને એક કલાક માટે તડકામાં રાખો.
- એક કલાક પછી, તે લસણની લવિંગની છાલને તમારા હાથથી મિક્સ કરીને દૂર કરો, આમ કરવાથી લસણની છાલ સરળતાથી અલગ થઈ જશે.
- હવે મિક્સરમાં સૂકા આખા લાલ મરચાં, સરસવ, વરિયાળી, જીરું, સેલરી અને મેથીના દાણા નાખીને બરછટ પીસી લો.
- ગેસ પર ધીમી આંચ પર એક પેન મૂકો અને તેમાં સરસવનું તેલ નાખીને ગરમ થવા દો. તેલ બરાબર ગરમ થઈ જાય એટલે ગેસ બંધ કરી દો.
- ત્રણ મિનિટ પછી આ તેલમાં સ્વાદ મુજબ મીઠું અને હિંગનો પાવડર ઉમેરો. હવે તેમાં લસણની લવિંગ, આખું સૂકું લાલ મરચું, સૂકા કરી પત્તા ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો.
- હવે તેમાં વાટેલી વરિયાળી, જીરું, અજમો, સરસવ, લાલ મરચું પાવડર, હળદર પાવડર, બરછટ પીસેલી મેથી અને પીળા સરસવના દાણા ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. તમે તમારા સ્વાદ મુજબ મસાલાનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
- જ્યારે લસણનું અથાણું સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થઈ જાય, ત્યારે તેને કાચના વાસણમાં અથવા ખાંડના વાસણમાં રાખો અને તેને કોટનના કપડાથી ઢાંકી દો. આ અથાણાંને એક અઠવાડિયા સુધી દરરોજ તડકામાં રાખો અને દરરોજ એક વખત ચમચીની મદદથી મિક્સ કરો. ધ્યાન રાખો કે અથાણામાં હાથ ન નાખો, ખાસ કરીને ભીના હાથનો ઉપયોગ ન કરો. તેને માત્ર ચમચીની મદદથી હલાવો. અથાણાંને સ્પર્શ કરવામાં આવે તો તે બગડી શકે છે.
- આ ઉપરાંત, ધ્યાન રાખો કે અથાણું બનાવવા માટે ઉપયોગમાં લેવાતા તમામ વાસણો સ્વચ્છ હોવા જોઈએ. આ માટે, અથાણાંને સંગ્રહિત કરવા માટે ઉપયોગમાં લેવાતા વાસણો હંમેશા ગરમ પાણીમાં ધોવા જોઈએ અને તડકામાં સૂકવવા જોઈએ.
