Food
જો રાત્રિભોજન કંટાળાજનક લાગવા માંડે છે, તો અચારી ટીંડેનો સ્વાદ ઉમેરો, જાણો રેસીપી
ઉનાળાની ઋતુમાં અમુક શાકભાજી એવા હોય છે જેનો સ્વાદ બમણો થઈ જાય છે. ટીંડા આ શાકભાજીમાંથી એક છે, જેનું સેવન પણ ફાયદાકારક માનવામાં આવે છે. જો કે, ટીંડેનું નામ સાંભળતા જ ઘણા લોકો મોં ઊંચા કરી દે છે. પણ તમે આચરી ટીંડે કરી ખાધી છે? એકવાર તમે તેનો સ્વાદ ચાખી લો, પછી તમે આ રીતે જ ટીંડે બનાવવા માંગો છો.
પંજાબના ફૂડમાં મસાલા અને તેલની ઘણી માત્રા હોય છે. એટલા માટે આચારી ટીંડે બનાવવાની આ રેસીપી પણ પંજાબી છે. તેને બનાવવામાં જેટલો લાંબો સમય લાગે છે તેટલો જ તેનો સ્વાદ વધુ સ્વાદિષ્ટ બને છે. તમે તેને ઘણી વખત બહાર ખાધુ જ હશે, પરંતુ જો તમે તેને ઘરે રાંધવા માંગતા હોવ તો જાણી લો તેની રેસિપી. તો રાહ શેની જોઈ રહ્યા છીએ, ચાલો જાણીએ સરળ રેસિપી.
પદ્ધતિ
સૌપ્રથમ ટીંડાને ધોઈ તેની છાલ કાઢીને તેના 4 ટુકડા કરી લો. ધ્યાનમાં રાખો કે જો ટીંડાના બીજ મોટા હોય તો તેને છરીની મદદથી કાઢી લો કારણ કે તે વાનગીનો સ્વાદ બગાડી શકે છે.
તે વધુ સારું છે કે તમે કાચી અને નાની ટાઈન્સ ખરીદો કારણ કે નાની ટાઈન્સ શાકભાજીનો સ્વાદ બમણો કરે છે.
હવે એક બાઉલમાં 2 ટામેટાં, 1 ઈંચ આદુ, 2 સમારેલાં લીલાં મરચાંને બારીક સમારી લો અને તેને મિક્સર ગ્રાઇન્ડરમાં નાખીને પેસ્ટ તૈયાર કરો. પેસ્ટને બાજુ પર રાખો અને આ દરમિયાન કડાઈમાં તેલ મૂકીને ગરમ કરો જેથી તેલનો કાચોપણું બરાબર દૂર થઈ જાય.
જ્યારે તેલમાંથી ધુમાડો નીકળવા લાગે ત્યારે તેમાં 1 ચમચી જીરું નાખીને હલાવો. જીરું બફાઈ જાય પછી તેમાં ટિંડે ઉમેરીને તળી લો અને પેસ્ટ ઉમેરો અને 10 મિનિટ સુધી થવા દો. જ્યારે મસાલાની સુગંધ આવવા લાગે ત્યારે તેમાં સ્વાદ મુજબ મીઠું, 2 મોટા અથાણાંનો મસાલો, અડધી ચમચી ધાણા પાવડર, અડધી ચમચી હળદર પાવડર (હળદર પાવડર કેવી રીતે બનાવવો) ઉમેરીને મિક્સ કરો.
ધ્યાનમાં રાખો કે પાણીનો ઉપયોગ ન કરવો કારણ કે ટિંડે પેસ્ટથી રાંધવામાં આવશે અને સ્વાદ પણ સારો આવશે. જ્યારે પેસ્ટ સંપૂર્ણપણે સુકાઈ જાય, ત્યારે ગેસ બંધ કરો અને ઉપર કસૂરી મેથી છાંટીને ગરમા-ગરમ રોટલી સાથે સર્વ કરો.
આચારી ટિંડે કી સબઝી રેસીપી કાર્ડ
સામગ્રી
ટિંડે – 600 ગ્રામ
ટામેટા – 2
આદુનો ટુકડો – 1 ઇંચ
લીલા મરચા – 2 (સમારેલા)
અથાણું મસાલો – 2 ચમચી
તેલ – અડધો કપ
હળદર – અડધી ચમચી
ધાણા પાવડર – અડધી ચમચી
મીઠું – સ્વાદ મુજબ
કસુરી મેથી – 1 ચમચી
જીરું – 1 ચમચી
પદ્ધતિ
પગલું 1
સૌપ્રથમ ટીંડાને ધોઈ તેની છાલ કાઢીને તેના 4 ટુકડા કરી લો.
પગલું 2
હવે એક બાઉલમાં 2 ટામેટાં, 1 ઈંચ આદુ, 2 સમારેલા લીલા મરચાંની પેસ્ટ બનાવો.
પગલું 3
એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો અને તેમાં જીરું, ટીંડે, મસાલો ઉમેરીને સાંતળો.
પગલું 4
જ્યારે પેસ્ટ સંપૂર્ણપણે સુકાઈ જાય, ત્યારે ગેસ બંધ કરો અને કસૂરી મેથી ઉમેરો અને તેને ગરમ રોટલી સાથે સર્વ કરો.
