Food
ડુંગળી અને લસણ ઘરમાં ન હોય તો બનાવો આ રેસિપી, જાણો સરળ રીત
રક્ષાબંધન પર્વની તૈયારીઓ જોરશોરથી ચાલી રહી છે. તહેવારને આડે હવે ગણતરીના દિવસો જ બાકી રહ્યા છે. આ દિવસે લોકો વિવિધ પ્રકારની વાનગીઓ બનાવવાની તૈયારી કરે છે. ભારતીય સંસ્કૃતિમાં, ઘણા લોકો લસણ અને ડુંગળી વિના ખોરાક રાંધવાનું અને ખાવાનું પસંદ કરે છે. ઘણી વખત અમારા સ્થાને કેટલાક મહેમાનો આવે છે, જેઓ સાત્વિક ભોજન ખાવાનું પસંદ કરે છે. આજે અમે તમને એવી જ એક વાનગી વિશે જણાવવા જઈ રહ્યા છીએ, જેને તમે સરળતાથી બનાવીને સર્વ કરી શકો છો. ડુંગળી અને લસણ વિના પણ આ વાનગી એટલી સ્વાદિષ્ટ બનશે કે લોકો તમારા વખાણ કરતાં થાકશે નહીં. જુઓ, આ રક્ષાબંધન સાત્વિક ભોજન તરીકે, ડુંગળી અને લસણ વિના દાળ મખાની કેવી રીતે બનાવવી…
જાણો દાલ મખાણીનું નામ દાલ મખાણી શા માટે પડ્યું
દાલ મખાણીના નામ પાછળ એક વાર્તા છે. આ વાનગીને પીરસતા પહેલા, તેને લગભગ એકથી દોઢ કલાક સુધી આગ પર રાંધવામાં આવે છે. જ્યારે આ વાનગીને ધીમી આંચ પર રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે તેના પર માખણ જેવું ક્રીમી લેયર બને છે, તેથી તેનું નામ દાલ મખાણી પડ્યું.
દાળ મખાની બનાવવા માટેની સામગ્રી
- 200 ગ્રામ કાળી અડદની દાળ
- 50 ગ્રામ રાજમા
- 4 મધ્યમ કદના ટામેટાં
- 2-3 લીલા મરચાં
- 1 ચમચી કાશ્મીરી મરચું પાવડર (રંગ માટે)
- 1 ચમચી લાલ મરચું પાવડર
- 1 મોટી એલચી (બ્રાઉન ઈલાયચી)
- 1/2 ચમચી જીરું
- 1 ચમચી કસૂરી મેથી (સૂકા મેથીના પાન)
- 1 ચમચી ગરમ મસાલો
- 2 ચમચી લીલા ધાણા
- 4 ચમચી ઘી
- 100 ગ્રામ અમૂલ બટર
- 100 મિલી ફ્રેશ ક્રીમ
- સ્વાદ માટે મીઠું
ડુંગળી અને લસણ વગર દાળ મખાની કેવી રીતે બનાવવી
દાળ મખની બનાવવા માટે સૌપ્રથમ અડદની દાળ અને રાજમાને ધોઈને આખી રાત પાણીમાં નાખીને ફૂલી જવા દો. જો તમે તેને બનાવવાનું પહેલાથી ન વિચાર્યું હોય, તો તેને બનાવતા પહેલા લગભગ 1-2 કલાક ગરમ પાણીમાં પલાળી રાખો.
- બીજા દિવસે એટલે કે સવારે પાણીમાંથી દાળ અને રાજમા કાઢીને પ્રેશર કૂકરમાં મૂકી તેમાં 1 મોટી ઈલાયચી, મીઠું અને પાણી નાખીને રાંધવા માટે રાખો.
- તેને 7-8 સીટી વાગે ત્યાં સુધી પકાવો અને પછી 10 મિનિટ માટે ધીમી આંચ પર રહેવા દો.
- ખાતરી કરો કે કૂકરમાંથી કાઢી લીધા પછી દાળને સ્પર્શ કરવા માટે નરમ લાગે તેટલી રાંધેલી હોવી જોઈએ.
- રાંધ્યા પછી હવે ટામેટાં અને લીલા મરચાંની ઝીણી પેસ્ટ બનાવી લો.
- એક કડાઈ અથવા ઊંડા કડાઈમાં તેલ અથવા ઘી ગરમ કરો.
- તે ગરમ થાય પછી, જીરું ઉમેરો, જીરું બફાઈ જાય પછી, તેમાં કાશ્મીરી લાલ મરચું પાવડર ઉમેરો અને થોડી સેકંડ માટે હલાવતા રહો.
- ત્યાર બાદ તેમાં ટામેટાની પ્યુરી નાખીને પકાવો. કાશ્મીરી લાલ મરચાનો પાવડર બળી ન જાય તેનું ધ્યાન રાખવું.
- ઘી કિનારીઓથી અલગ થવાનું શરૂ ન થાય ત્યાં સુધી પ્યુરીને રાંધવા દો.
- હવે તેમાં ગરમ મસાલો, લાલ મરચું પાવડર અને દાળ ઉમેરો.
- તેને સારી રીતે મિક્સ કરો, જ્યાં સુધી બધી પ્યુરી અને દાળ બરાબર મિક્સ ન થઈ જાય. દાળને મિક્સ કરતી વખતે, તેને લાડુના પાછળના ભાગથી મેશ કરો, જેથી દાળને ક્રીમી ટેક્સચર મળે.
- ધીમી આંચ પર તેમાં 50 ગ્રામ માખણ નાખો અને તેને ઓગળવા દો. પછી પાનને ઢાંકણ વડે ઢાંકીને 20-25 મિનિટ ધીમી આંચ પર રહેવા દો.
- દાળને વચ્ચે વચ્ચે હલાવતા રહો, જેથી દાળ વાસણના તળિયે ચોંટી ન જાય.
- જો દાળ ખૂબ જાડી હોય તો તેમાં 1/2 કપ ગરમ પાણી ઉમેરો. ખાસ ધ્યાન રાખો કે જો તમે પાણી ભેળવતા હોવ તો તે પાણી ગરમ હોવું જોઈએ.
- આ પછી તેમાં કસૂરી મેથીનો ભૂકો નાખો અને બાકીનું માખણ ઉમેરો અને તેને ઓગળવા માટે છોડી દો.
- પાનને ફરીથી ઢાંકી દો અને દાળને 15-20 મિનિટ સુધી ચઢવા દો. સમયાંતરે દાળને લાડુની પીઠ વડે હલાવતા રહો. દાળનો રંગ મલાઈ લાલ થઈ જાય એટલે ગેસ બંધ કરી દો.
- હવે દાળમાં ક્રીમ ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. ક્રીમ ઉમેર્યા પછી દાળને રાંધશો નહીં.
- હવે તમારી દાળ મખાની તૈયાર છે. તેને સર્વિંગ બાઉલમાં કાઢી તેમાં સમારેલી કોથમીર ઉમેરો.
