Food
Khaman Dhokla Recipe: 30 જ મિનિટમાં બનાવો રુ જેવા ખમણ ઢોકળા,આ છે સૌથી સરળ રીત
Khaman Dhokla Recipe: તમે ગુજરાતનો પ્રખ્યાત ખોરાક ખમણ ઢોકળા તો ખાધા જ હશે. ખમણ ઢોકળા સ્વાદિષ્ટ તો છે જ સાથે સાથે ખૂબ જ હેલ્ધી પણ છે. ખમણ ઢોકળા સપ્તાહના અંતે સવારના નાસ્તા માટે એક પરફેક્ટ રેસીપી બની શકે છે. સ્પોન્જી અને સોફ્ટ ઢોકળાનો સ્વાદ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે અને બાળકોને પણ તેનો સ્વાદ ગમે છે. ગુજરાતના પરંપરાગત ખમણ ઢોકળા બનાવવા માટે ખૂબ જ સરળ છે. જો તમે ખમણ ઢોકળા રેસીપીના શોખીન છો, તો અમે તમારા માટે અહીં એક સરળ રેસીપી લાવ્યા છીએ. જેની મદદથી તમે ઘરે સ્પોન્જી અને સોફ્ટ ખમણ ઢોકળા તૈયાર કરી શકો છો. ચાલો જાણીએ તેને બનાવવાની સરળ રીત.
ખમણ ઢોકળા બનાવવા માટેની સામગ્રી
- ચણાનો લોટ – 2 કપ
- દહીં – દોઢ કપ
- રાઈ – 1 ચમચી
- લીલા મરચાં – 6-7
- લીમડાના પાન– 10-15
- સમારેલી લીલા ધાણા – 1 કપ
- હળદર – 1 ચમચી
- ખાંડ – 1 ચમચી
- લીંબુનો રસ – 2 ચમચી
- ખાવાનો સોડા – 1 ચમચી
- તેલ – 2 ચમચી
- મીઠું – તમારા સ્વાદ મુજબ
જાણો ખમણ ઢોકળા બનાવવાની રીત
ખૂબ જ ટેસ્ટી ખમણ ઢોકળા બનાવવા માટે સૌથી પહેલા એક મોટો બાઉલ લો. બાઉલમાં 2 કપ ચણાના લોટને ચાળી લો. ત્યાર બાદ ચણાના લોટમાં દહીં ઉમેરીને મિક્સ કરો. પછી તેમાં હળદર, 1 ચમચી તેલ, લીંબુનો રસ અને સ્વાદ મુજબ મીઠું નાખીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. થોડું-થોડું પાણી ઉમેરીને સ્મૂધ પેસ્ટ તૈયાર કરો. જ્યારે આ પેસ્ટ તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે તેને ઢાંકીને અડધા કલાક માટે બાજુ પર રાખો.
પેસ્ટને બાજુ પર રાખ્યા પછી, તેને થોડા સમય માટે પાણી ગરમ કરવા માટે એક વાસણમાં મૂકી દો. આ પછી, ચણાના લોટના દ્રાવણમાં ખાવાનો સોડા ઉમેરો અને ધીમે ધીમે મિક્સ કરી લો. આ પછી ઢોકળા બનાવવા માટે વાસણ લો. બ્રશની મદદથી વાસણની અંદર તેલ લગાવો. તેલ લગાવવાથી ચણાના લોટના લોટને તવા પર ચોંટતા અટકાવશે. ત્યાર બાદ વાસણમાં ચણાના લોટનું દ્રાવણ નાખી ગરમ પાણીની વરાળમાં 15 મિનિટ સુધી પકાવો. 15 મિનિટ પછી, ચાકુની મદદથી ચેક કરો કે તે થઈ ગયા છે કે નહીં. આ માટે તમારે ઢોકળામાં છરી મૂકીને જોવી પડશે. જો છરી આસાનીથી નીકળી જાય તો સમજવું કે તે પાકી ગઈ છે. જો તે કાચા હશે તો ચણાના લોટમાં છરી ચોંટી જાય છે. જો ખમણ થોડા કડક હોય તો તમે તેને વધુ 5-10 મિનિટ વરાળમાં પકાવી શકો છો. આ પછી ગેસ બંધ કરો અને ઢોકળાને ઠંડા થવા રાખો.
ઢોકળા ઠંડા થાય એટલે છરીની મદદથી તેના નાના-નાના ટુકડા કરી લો. હવે આપણે તેના તડકા તૈયાર કરવાના છે, તેના માટે એક નાનકડી ફ્રાય પેન લો અને તેમાં 1 ચમચી તેલ ઉમેરો અને તેને ગરમ કરો. તેલ ગરમ થાય પછી તેમાં સરસવ અને લીલા મરચા નાખીને તળી લો. આ ટેમ્પરિંગમાં એક કપ પાણી અને ખાંડ ઉમેરો. ખાંડ ઓગળી જાય ત્યાં સુધી તેને પકાવો. હવે તડકા તૈયાર છે. કાપેલા ઢોકળા ઉપર આ ટેમ્પરિંગ ફેલાવો. ખમણ ઢોકળા ને લીલા ધાણા થી ગાર્નિશ કરો. ટેસ્ટી અને હેલ્ધી ખમણ ઢોકળા સર્વ કરવા માટે તૈયાર છે.