Food
સરસવનું તેલ અસલી છે કે નકલી, જાણો આ સરળ રીતોથી
ભારતમાં મોટાભાગના રસોડામાં સરસવના તેલનો ઉપયોગ રસોઈ માટે થાય છે. સરસવનું તેલ લોકોના સૌથી પ્રિય તેલમાંનું એક છે. સરસવનું તેલ સ્વાદ અને સ્વાસ્થ્ય બંને માટે સારું માનવામાં આવે છે. જો કે હવે બજારમાં અન્ય ઘણા ખાદ્ય તેલ ઉપલબ્ધ છે, પરંતુ આજે પણ દેશના ગામડાઓમાં સરસવના તેલનો ઉપયોગ મુખ્યત્વે થાય છે. ઘણા અભ્યાસોમાં જાણવા મળ્યું છે કે સરસવનું તેલ સ્વાસ્થ્ય માટે ફાયદાકારક છે. તેથી સરસવના તેલની માંગ વધારે છે, પરંતુ હાલના સમયમાં સરસવના તેલમાં ભેળસેળ વધી હોવાનું જાણવા મળ્યું છે. બજારમાં મળતા સરસવના તેલમાં મોટા પ્રમાણમાં નકલી તેલ ભેળવીને વેચવામાં આવી રહ્યું છે. સરસવના તેલમાં આ ભેળસેળ ખાવાનો સ્વાદ તો બગાડે જ છે પરંતુ સ્વાસ્થ્ય પર પણ ખરાબ અસર કરી રહી છે. ઘણી તપાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે આજકાલ સરસવના તેલમાં આર્જેમોન તેલ અને અન્ય હલકી ગુણવત્તાવાળા તેલની ભેળસેળ છે. જેના કારણે તેનું પોષણ મૂલ્ય, શુદ્ધતા અને ગુણવત્તા બગડી રહી છે. જો તમે સરસવના તેલમાં ભેળસેળથી ચિંતિત છો તો તેલનો ઉપયોગ કરતા પહેલા તમારે જાણી લેવું જોઈએ કે તે શુદ્ધ છે કે ભેળસેળયુક્ત. કેટલીક સરળ પદ્ધતિઓ અપનાવીને તમે ઘરે બેઠા જ સરસવના તેલની ગુણવત્તા ઓળખી શકો છો. ચાલો જાણીએ નકલી અને અસલી સરસવના તેલને ઓળખવાની રીતો.
ફ્રિજ માં તેલ રાખો
સરસવના તેલમાં ભેળસેળને ઓળખવા માટે, તમે તેનો ફ્રીઝિંગ ટેસ્ટ કરી શકો છો. આ માટે એક વાસણમાં થોડું સરસવનું તેલ લો. તેને થોડા કલાકો માટે રેફ્રિજરેટરમાં રાખો. પછી તેને બહાર કાઢો અને જુઓ, જો તેલ જામી ગયું હોય અથવા સરસવના તેલમાં સફેદ ડાઘ દેખાવા લાગે તો સમજી લો કે તેલમાં ભેળસેળ છે.
શરીર પર તેલ ઘસવું
સરસવનું તેલ અસલી છે કે નકલી તે તપાસવા માટે, તમારા હાથમાં થોડું તેલ લો અને તેને સારી રીતે ઘસો. જો તેલમાંથી કોઈ રંગ નીકળે કે કેમિકલની ગંધ આવે તો તેલ નકલી છે.
બેરોમીટર પરીક્ષણ
વાસ્તવિક સરસવના તેલની શુદ્ધતા બેરોમીટર મુજબ છે. ઓઇલ બેરોમીટર રીડિંગ 58 થી 60.5 છે. પરંતુ જો સરસવના તેલનું રીડિંગ નિયત ધોરણ કરતા વધુ હોય તો તે તેલ નકલી છે. તેથી, જ્યારે પણ તમે તેલ ખરીદો ત્યારે તેના બેરોમીટર રીડિંગ દ્વારા તેલ અસલી છે કે નકલી તે ઓળખો.
સરસવના તેલના રંગમાં ફેરફાર
તેલનો રંગ બદલવાનો અર્થ છે કે તેમાં ભેળસેળ કરવામાં આવી છે. આજકાલ આર્જેમોન તેલને સરસવના તેલમાં ભેળવવામાં આવે છે. આ પ્રકારના તેલમાં એક ઝેરી પોલિસાયક્લિક મીઠું જોવા મળે છે, જેને સાંગ્યુનારિન કહેવાય છે.