Food
ચોમાસામાં ઘરે બેસીને ચા સાથે બનાવો ક્રિસ્પી આલૂ પરાઠા, બાળકો અને વૃદ્ધો બંને ખુશ થશે
ઉત્તર ભારતનો સૌથી પ્રિય ખોરાક, આલૂ પરાઠા ભારતીય રેસીપીમાં સૌથી વિશેષ છે. જે લગભગ દરેક ભારતીય ઘરમાં બને છે. જો તમે પણ પરોઠાના શોખીન છો.
આ સરળ પંજાબી સ્ટાઈલના મસાલેદાર બટેટા પરાઠાની રેસીપી તમને જણાવવા જઈ રહી છે. તમે તેને ઘરે સરળતાથી બનાવી શકો છો. આલૂ પરાઠા ઉત્તર ભારતનો પ્રિય નાસ્તો છે. આ ભરપૂર અને સ્વાદિષ્ટ આલૂ પરાઠાને ચટણી, કઢી, દહીં અથવા રાયતા અને ઘણાં બધાં માખણ સાથે સર્વશ્રેષ્ઠ પીરસવામાં આવે છે. જો યોગ્ય રીતે બનાવવામાં આવે તો ભારતીય આલૂ પરાઠાનો સ્વાદ ખૂબ જ સરસ લાગે છે. પરંતુ કેટલાક લોકોને પરફેક્ટ આલૂ પરાઠા બનાવવાનું મુશ્કેલ લાગે છે કારણ કે તે તૂટી જાય છે અને સ્ટફિંગ બહાર પડી જાય છે. જો કે, આ ખૂબ જ સરળ આલૂ પરાઠા રેસીપી સાથે, તમે શ્રેષ્ઠ પરાઠા બનાવી શકો છો.
પ્રથમ અને અગ્રણી, વપરાયેલ બટાકાને તરત જ બાફવું જોઈએ નહીં. તમારે હંમેશા ઠંડા બટાકાનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ નહીં તો સ્ટફિંગ ચીકણું થઈ જશે. જો તમારે વધારે ઘી ના ઉમેરવું હોય, તો પહેલા પરાઠાને બંને બાજુથી ધીમી આંચ પર રાંધો અને પછી સિલિકોન બ્રશ અથવા ચમચીની પાછળથી થોડું ઘી અથવા માખણ ઉમેરો. જો તમે તંદૂરી આલૂ પરાઠા બનાવવા માંગો છો. તેને બંને બાજુથી ઉંચી આંચ પર પકાવો અને ઉપર માખણ લગાવ્યા બાદ સર્વ કરો.
સ્વાદિષ્ટ બટાકાના પરાઠા બનાવવા માટે, પરાઠા બનાવવાના ઓછામાં ઓછા થોડા કલાકો પહેલાં બટાકાને બાફી લો. તેમને એક મોટા બાઉલમાં મેશ કરો અને ઢાંકીને ફ્રીજમાં રાખો. ફ્રિજમાંથી કાઢી લો અને તેમાં સમારેલી ડુંગળી, ધાણાજીરું, મીઠું, ગરમ મસાલા પાવડર અને લાલ મરચું પાવડર ઉમેરો. સારી રીતે મિક્સ કરો જેથી કોઈ ગઠ્ઠો ના રહે. ખાતરી કરો કે તમે ડુંગળીને બારીક કાપો નહીં તો ભરણ નીકળી જશે.
નરમ લોટ બાંધો અને રોટલી વાળી લો અને તેમાં સ્ટફિંગ ભરો. એક મોટા મિક્સિંગ બાઉલમાં ઘઉંનો લોટ નાખો. ધીમે ધીમે પાણી ઉમેરીને નરમ લોટ બાંધો. કણકના નાના-મધ્યમ બોલ બનાવો અને તેને 3 થી 4 ઇંચના બોલમાં ફેરવો. વચ્ચે એક ચમચી બટાકાની ભરણ મૂકો. પરાઠા બનાવતી વખતે, રોલિંગ પિનને બધી બાજુએથી ધીમે-ધીમે દબાવો. સમાનરૂપે દબાણ લાગુ કરવા માટે ખૂબ કાળજી રાખો. તે સુનિશ્ચિત કરવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે કે તમારું બટાકાનું મિશ્રણ સારી રીતે છૂંદેલું છે અને ગઠ્ઠું નથી, અન્યથા તમે ક્યારેય સંપૂર્ણ પરાઠા બનાવી શકશો નહીં. લોટને સીલ કરો અને તેને તમારી આંગળીઓથી ગોળ બનાવો. હવે રોલિંગ પીનની મદદથી તેને ગોળ પરાંઠાના આકારમાં રોલ કરો. બધી બાજુઓ પર ખૂબ જ સમાનરૂપે અને નરમાશથી દબાણ લાગુ કરો. ખૂબ જ હળવા હાથે દબાવો જેથી મિશ્રણ બહાર ન આવે.
