આ સરળ રેસિપીથી ઘરે જ બનાવો કેરીનું અથાણું, લાંબા સમય સુધી ખરાબ નહીં થાય

ઉનાળાની ઋતુમાં કાચી કેરી આવતા જ ઘરોમાં અથાણું બનાવવાનું શરૂ થઈ જાય છે. કેરીનું અથાણું કાચી કેરી અને આખા મસાલામાંથી બનાવવામાં આવે છે. કેરીનું અથાણું બનાવતી વખતે તેમાં તેલ સારી માત્રામાં ઉમેરવામાં આવે છે જેથી કેરી નરમ બની જાય.

આ સાથે જ તેને તમે ઘણા મહિનાઓ સુધી સ્ટોર કરીને પણ રાખી શકો. કેરીના અથાણાને ઘણી વસ્તુઓની સાથે ખાઈ શકાય છે. બજારમાં અનેક પ્રકારના અથાણાં તમને મળી જશે, પરંતુ ઘરે બનાવેલ કેરીના અથાણા જેવું અથાણું ક્યાંય મળતું નથી. તો જાણો ઘરે કેવી રીતે બનાવવું ટેસ્ટી કેરીનું અથાણું.

Advertisement

સામગ્રી

• કાચી કેરી – 1 કિલો
• મીઠું – 100 ગ્રામ
• હળદર પાવડર – 2 ચમચી
• લાલ મરચું પાવડર – 2 ચમચી
• સરસવનું તેલ – 250 મિલીલિટર
• મેથીના દાણા – 2 ચમચી
• વરિયાળી – 2 ચમચી
• હિંગ – 1/2 ચમચી
• રાઈ- 2 ચમચી

બનાવવાની રીત

• કેરીનું અથાણું બનાવવા માટે સૌથી પહેલા કાચી કેરીને સારી રીતે ધોઈને તેને સૂકવી દો. સારી રીતે તડકામાં રાખ્યા પછી કેરીને નાના-નાના ટુકડામાં કાપી લો.
  તેમાંથી ગોટલી કાઢીને અલગ રાખી દો. આ પછી એક મોટા ટબમાં કેરીના ટુકડા નાખો અને તેમાં મીઠું અને હળદર પાવડર મિક્સ કરો.
• હવે તેને સારી રીતે મિક્સ કરીને 1-2 કલાક માટે ઢાંકીને રાખી દો જેથી કેરીનું પાણી નીકળી જાય.
• હવે એક કડાઈમાં સરસવનું તેલ ગરમ કરો. તેને ત્યાં સુધી ગરમ કરો જ્યાં સુધી તેમાંથી ધુમાડો ન નીકળવા લાગે. પછી તેલને ઠંડુ થવા દો.
• જ્યારે તેલ ઠંડુ થઈ રહ્યું છે ત્યાં સુધીમાં મેથીના દાણા અને વરિયાળીને શેકી લો અને ઠંડી થયા પછી તેને બરછટ પીસી લો.
• આ પછી એક મોટા બાઉલમાં રાઈ અને પીસેલા મસાલાનું મિશ્રણ, લાલ મરચું પાવડર અને હિંગ ઉમેરો.
• મીઠા અને હળદરમાં મિક્સ કરેલા કેરીના ટુકડાને મસાલાના મિશ્રણમાં નાખો. આ પછી હવે કેરીમાં સરસવનું તેલ નાખો અને બધું બરાબર મિક્સ કરી લો.
  હવે તમે આ અથાણાને સ્ટોર કરીને રાખી શકો છો. કેરીનું અથાણું સ્વાદિષ્ટ લાગે છે.