Food
દહીં અને ગોળ સાથે મીઠા અને ખાટા કોળાની કઢી બનાવો
કોળાનું શાક બધા ઘરોમાં બને છે. ઘણા ઘરોમાં બાળકો તેનું નામ સાંભળતા જ ચહેરો બનાવવા લાગે છે. લોકો આ કોળાનું શાક દરેક સિઝનમાં અનેક રીતે ઉપલબ્ધ કરાવે છે. આવી સ્થિતિમાં આજે અમે તમને મસાલેદાર કોળાની કઢી સિવાય એક ખાસ જણાવવા જઈ રહ્યા છીએ. હા, અમે વાત કરી રહ્યા છીએ કોળાની ગ્રેવી સાથેની મીઠી અને ખાટી કરી. તે છત્તીસગઢની પ્રખ્યાત શાકભાજી છે, જે સામાન્ય રીતે ખાસ પ્રસંગો અને તહેવારો પર તૈયાર કરવામાં આવે છે. લોકો પુરી અને ભાત સાથે દહીં અને ગોળથી બનેલી કોળાની કઢીનો સ્વાદ માણે છે. તો ચાલો જાણીએ આ મીઠી અને ખાટી કઢીની રેસિપી.
પદ્ધતિ
સૌ પ્રથમ કોળાને છોલીને ચોરસ આકારમાં કાપી લો. હવે તેને ધોઈને બાજુ પર રાખો, પછી ગેસ પર પેન ગરમ કરો અને તેમાં બે ચમચી તેલ ઉમેરો. થોડી વાર પછી તેમાં મેથીના દાણા નાખીને સોનેરી થાય ત્યાં સુધી શેકો. હવે તેમાં લીલાં મરચાં અને કરી પત્તા ઉમેરીને સાંતળો. હવે તેમાં કોળું ઉમેરો અને 5-10 મિનિટ સુધી હલાવતા રહો અને ધીમા તાપે પકાવો અને નરમ થવા દો.
જ્યારે કોળું નરમ થઈ જાય, ત્યારે તેમાં ગોળનો ટુકડો નાખો અને તેને વધુ પાંચથી સાત મિનિટ શેકવા દો જેથી કોળામાં ગોળ (ગોળના પરાઠા)ની મીઠાશ સારી રીતે ભળી જાય. હવે તેમાં હળદર અને મીઠું નાખીને થોડીવાર બરાબર ચડવા દો.
જ્યારે કોળું રાંધ્યા પછી નરમ થઈ જાય, ત્યારે તેમાં બે વાડકી દહીં ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. કઢીને ઘટ્ટ કરવા માટે ગ્રેવીમાં થોડા પાણીમાં ઓગાળેલો એક ચમચી ચણાનો લોટ મિક્સ કરો. તેનાથી કઢી સારી રીતે જાડી થશે, સાથે જ સ્વાદ પણ સારો થશે.
તાજા ધાણા અને 2-3 મરચાંને પીસીને પેસ્ટ તૈયાર કરો. હવે તેને કુકિંગ ગ્રેવીમાં ઉમેરો અને તેને બરાબર મિક્ષ કરીને પાકવા દો. લીલા મરચાં અને ધાણાની પેસ્ટ શાકને સારી સુગંધ આપશે અને તે સ્વાદિષ્ટ પણ બનશે.
ગરમાગરમ દહીં સાથે કોળાની કઢી તૈયાર છે. તેને ચોખા અથવા પુરી સાથે સર્વ કરો. તમારા પરિવારના સભ્યોને આ સ્વાદિષ્ટ રેસીપી ચોક્કસપણે ગમશે.
સામગ્રી
કોળુ અડધો કિલો
સ્વાદ માટે મીઠું
ગોળનો ટુકડો
2 વાટકી દહીં
મીઠો લીમડો અથવા કઢીના પાન
મેથીના દાણા
2 થી 3 લીલા મરચા વચ્ચેથી કાપેલા
હળદર એક ચમચી
તેલ 4 ચમચી
1 ચમચી ચણાનો લોટ
3 ચમચી કોથમીર અને મરચાંની પેસ્ટ
પદ્ધતિ
પગલું 1
કોળાને કાપીને એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો, તેમાં મરચાં, મેથી અને કઢીના પાન નાખીને હળવા શેકી લો.
પગલું 2
હવે કોળાના ટુકડા ઉમેરો અને ફ્રાય કરો.જ્યારે શાક તળાઈ જાય ત્યારે તેમાં ગોળ, હળદર અને મીઠું ઉમેરીને વધુ શેકી લો.
પગલું 3
રાંધ્યા પછી કોળું નરમ થઈ જાય ત્યારે તેમાં દહીં ઉમેરો.
પગલું 4
કઢીને સારી રીતે પાકવા દો. અંતે શાક ઉતારતી વખતે તેમાં કોથમીર મરચાની પેસ્ટ ઉમેરો.
પગલું 5
થોડી વાર પકાવો અને ગેસ બંધ કરી દો, તમારી મીઠી અને ખાટી કોળાની કઢી તૈયાર છે.
