Food
પોંગલ પર બનાવો આ સ્પેશિયલ ચોખાથી બનેલી વાનગી, ખાધા પછી બધાજ લોકો કરશે વખાણ
જેમ ઉત્તર ભારતમાં મકરસંક્રાંતિનો તહેવાર ઉજવવામાં આવે છે તેવી જ રીતે દક્ષિણ ભારતમાં પોંગલ ખૂબ જ ઉત્સાહથી ઉજવવામાં આવે છે. આ તહેવાર દક્ષિણ ભારતમાં ખૂબ જ ધામધૂમથી ઉજવવામાં આવે છે. તે વર્ષનો પ્રથમ સૌથી મોટો તહેવાર માનવામાં આવે છે. આ દિવસની તૈયારી ઘણા દિવસો અગાઉથી શરૂ થઈ જાય છે. આ તહેવાર પર લોકો પોતાના ઘરને સુંદર રીતે સજાવે છે. તમિલનાડુ સહિત દક્ષિણ ભારતના વિવિધ રાજ્યોમાં પોંગલનો તહેવાર ચાર દિવસ સુધી ઉજવવામાં આવે છે.
દર વર્ષની જેમ આ વર્ષે પણ પોંગલ તહેવાર 15 જાન્યુઆરી 2024થી શરૂ થઈ રહ્યો છે અને 18 જાન્યુઆરીએ સમાપ્ત થશે. એવું માનવામાં આવે છે કે તમિલ નવું વર્ષ પોંગલના દિવસથી શરૂ થાય છે. આ કારણે આ દિવસે લોકો પરંપરાગત રીતે અનેક પ્રકારની વાનગીઓ બનાવે છે. જો તમે પણ આ વખતે કંઇક પારંપરિક બનાવવાનું વિચારી રહ્યા છો, તો આમલીના ચોખા તમારા માટે વધુ સારો વિકલ્પ છે. આજે અમે તમને તેને બનાવવાની સરળ રીત જણાવવા જઈ રહ્યા છીએ.
આમલીના ચોખા બનાવવા માટેની સામગ્રી
1 કપ ચોખા, ¼ ચમચી મીઠું, 2 ચમચી પાણી, 1 ચમચી હળદર પાવડર, 1 ચમચી તલનું તેલ, 4 સૂકા લાલ મરચાં, 2 ચમચી ધાણાજીરું, 2 ચમચી ચણાની દાળ, 2 ચમચી અડદની દાળ, ¼ ચમચી મેથીના દાણા, ¼ ચમચી આખી કાળા મરી
½ ટીસ્પૂન તલ, ¼ ટીસ્પૂન હિંગ, 50 ગ્રામ આમલી, 2 કપ ગરમ પાણી, 3 ચમચી તલનું તેલ, 1 ટીસ્પૂન સરસવ, એક ચપટી હિંગ, 10-12 કરી પત્તા, 2 થી 3 સૂકા લાલ મરચાં, 2 ચમચી ગોળ પાવડર
પદ્ધતિ
જો તમે આમલીના ચોખા બનાવવાનું વિચારી રહ્યા છો, તો પહેલા ચોખાને ધોઈ લો અને તેને રાંધવા માટે રાખો. તમારે તેને 3-4 સીટીઓ સુધી રાંધવાની છે. ચોખા બફાઈ જાય એટલે તેને બહાર કાઢીને અલગ વાસણમાં રાખો. આ પછી એક વાસણમાં આમલી અને ગરમ પાણી નાખીને લગભગ એક કલાક માટે પલાળી રાખો.
જ્યારે તે સારી રીતે પલળી જાય, ત્યારે આમલીને નિચોવીને તેનો માવો કાઢી લો. આ પછી, ચોખા તૈયાર કરવાની પ્રક્રિયા શરૂ કરો. આ માટે સૌ પ્રથમ એક કડાઈમાં બધા મસાલા નાખો અને તેને સારી રીતે મિક્સ કરીને ફ્રાય કરો. જ્યારે તે સોનેરી શેકાઈ જાય, તે ઠંડુ થાય પછી, બધા મસાલાને પીસી લો.
હવે છેલ્લે એક પેનમાં તલનું તેલ ગરમ કરો અને પછી તેમાં સરસવ અને અડદની દાળ ઉમેરો. આ સાથે ચણાની દાળ અને મગફળી નાખીને શેકી લો. હવે તેમાં સૂકું લાલ મરચું, હળદર પાવડર અને કરી પત્તા ઉમેરો.
આ પછી, આમલીના પલ્પને ગાળી લો અને તેને સીધા જ ટેમ્પરિંગ મિશ્રણમાં ઉમેરો. આ સાથે જ તેમાં મીઠું અને ગોળ પાવડર નાખીને મધ્યમ તાપ પર રાંધી લો. હવે છેલ્લે તેમાં રાંધેલા ચોખા ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. ફક્ત આમલીના ભાત તૈયાર છે. હવે તમે તેને સર્વ કરી શકો છો.