Food
મુઘલો ચાલ્યા ગયા પણ છોડી ગયા આ મસાલેદાર વસ્તુ! જાણો આકસ્મિક રીતે બનેલી આ વાનગીની કહાની
સમોસા હોય કે પકોડા અને આવી બધી વસ્તુઓ ખાસ વાનગી વગર અધૂરી છે. કોઈપણ રીતે, ઉનાળાની ઋતુ આવી ગઈ છે અને આ સમય દરમિયાન ભારતીય ભોજનમાં એક ખાસ વાનગી ખૂબ જ સ્વાદ સાથે ખાવામાં આવે છે. હવે તમે વિચારતા હશો કે આવી ખાસ વાનગી શું છે! ચાલો તમને જણાવીએ – આ વાનગીનું નામ છે ચટણી. હા, તમે બિલકુલ સાચું વાંચ્યું. ચટણી ખાધા પછી તેનો સ્વાદ જીભમાંથી જલ્દી જતો નથી. જો કે, વિવિધ પ્રકારની ચટણી વિવિધ વાનગીઓમાં ખાવામાં આવે છે.
સૌથી મહત્વની બાબત એ છે કે તમે તેને તમારી ઈચ્છા મુજબ બનાવી શકો છો. ખાટી, મીઠી અથવા મસાલેદાર, પરંતુ તમને ઉત્તરથી દક્ષિણ ભારતીય ઘરોમાં અન્ય ઘણી પ્રકારની ચટણીઓ મળશે. ચાલો આજે તમને આ ચટણીની વાર્તા જણાવીએ.
આકસ્મિક રીતે ચટણીની શોધ થઈ
એવું કહેવાય છે કે ચટણી શબ્દ સંસ્કૃત શબ્દ ચટણી પરથી આવ્યો છે, જેનો અર્થ થાય છે ચાટવું. પણ તેનો ઈતિહાસ ચટણી જેવો ખાટો-મીઠો છે. આ વાર્તા 17મી સદીની છે જ્યારે એક વખત મુઘલ સમ્રાટ શાહજહાં બીમાર પડ્યો હતો. સારવાર તરીકે, ડૉક્ટરે તેને સ્વાદથી ભરપૂર મસાલેદાર ચીઝ ખાવાની સલાહ આપી, જે સરળતાથી પચી શકે. ડોક્ટરના કહેવાથી ચટણી બનાવવા માટે ફુદીનો, ધાણાજીરું, જીરું, અળસી, લસણ અને સૂકું આદુ જેવી વસ્તુઓ પીસી હતી.
ભારત અને ચટણી
મુગલ સમયમાં, ચટણી કેસર, ગુલાબની પાંખડીઓ અને સૂકા ફળો જેવી વસ્તુઓમાંથી બનાવવામાં આવતી હતી. તે જ સમયે, ભારતના લોકોએ શાકભાજી અને ફળોને બગાડથી બચાવવા માટે મસાલા અને મીઠું સાથે પીસીને ચટણી બનાવવાનું શરૂ કર્યું. આ સિવાય ભોજનનો સ્વાદ વધારવા માટે ચટણી ખાવામાં આવતી હતી.
ભારતમાં વિવિધ ચટણીઓ
ભારતમાં વિવિધ પ્રકારની ચટણી ખાવામાં આવે છે અને દરેક ચટણીનો પોતાનો સ્વાદ હોય છે. આ સિવાય ચટણીમાં પણ ભરપૂર પોષણ મળે છે. સામાન્ય રીતે ભારતમાં ફુદીનો, આમલી, ટામેટા, ડુંગળી અને નાળિયેરની બનેલી ચટણી ખાવાનો રિવાજ છે.
