Food
વટાણાની છાલ વટાણા કરતાં વધુ સ્વાદિષ્ટ લાગે છે, જાણો તેમાંથી કઈ વાનગી બનાવી શકાય?
વટાણાની છાલ ઉતાર્યા બાદ તેની છાલ ફેંકતા પહેલા તેના ગુણો વિશે જાણી લો. આ છાલ માત્ર વટાણા કરતાં વધુ પૌષ્ટિક નથી, પરંતુ તેમાંથી સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ પણ બનાવી શકાય છે.
વટાણાની છાલ, જેને શિયાળાનું પાવરહાઉસ કહેવામાં આવે છે, તે પણ પોષક તત્વોના પાવરહાઉસથી ઓછું નથી. જેટલો પોષણનો ખજાનો વટાણામાં છુપાયેલો છે તેટલો જ જથ્થો વટાણાની છાલમાં પણ છુપાયેલો છે. જેઓ વટાણા કાઢ્યા પછી તેને કચરો સમજીને ફેંકી દેવામાં આવે છે. વટાણા જેવા તમામ ગુણો ધરાવતી આ છાલ પણ લીલો અને ફાઈબરથી ભરપૂર આહાર છે, જેમાંથી અનેક સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ બનાવી શકાય છે. તેથી આગલી વખતે જ્યારે વટાણાની છાલ ઉતારવામાં આવે, ત્યારે છાલ ફેંકતા પહેલા આ વાનગીઓને ધ્યાનથી વાંચો.
વટાણાના શેલ્સ મિશ્રિત શાકભાજી
- સામગ્રી
- વટાણાના શેલો
- બટાકા
- ડુંગળી
- ટામેટા
- આદુ લસણની પેસ્ટ
- મસાલા
- મીઠું
- જીરું
- તેલ
પદ્ધતિ
- વટાણાને છોલીને તેની છાલને પાણીમાં પલાળી રાખો. છાલને થોડી વાર ભીની રહેવા દો. ત્યાં સુધી બટાકાને છોલીને કાપી લો.
- હવે એક પેન ગરમ રાખો. તેમાં તેલ ઉમેરો. તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં જીરું ઉમેરો. ત્યાર બાદ તેમાં આદુ લસણની પેસ્ટ અને બારીક સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો. જ્યારે આ બધું આછું સોનેરી થઈ જાય, ત્યારે તેમાં હળદર અને મીઠું નાખીને મિક્સ કરો.
- હવે કડાઈમાં બટાકા નાખીને ઢાંકી દો અને બટાકાને પાકવા દો. ત્યાં સુધી તમે વટાણાની છાલ કાપી લો. વટાણાની છાલ કાપતા પહેલા તેને તમારા હાથથી હળવા હાથે મેશ કરી લો. આમ કરવાથી, છાલની ઉપરનું સખત પરંતુ પાતળું પડ બહાર આવશે. આ પછી, નરમ છાલ બાકી રહેશે. આ છાલને બારીક કાપો.
- બટાકા બફાઈ જાય પછી તેમાં ટામેટાં, વટાણાની છાલ નાખીને શાકને હલાવો અને થોડીવાર ચડવા દો. છેલ્લે બધા મસાલા નાખી ગરમાગરમ શાક ખાઓ.
વટાણા શેલ્સ સોસ
વટાણાની છાલની ચટણી પણ સ્વાદ અને પોષણથી ભરપૂર છે. તે તમને જરૂર બનાવવા માટે
- ધાણાના પાન
- વટાણાના શેલો
- ડુંગળી
- આદુ અને લસણ
- લીલું મરચું
- લીંબુ
- ચાટ મસાલા મીઠું
પદ્ધતિ
- ચટણી બનાવવા માટે વટાણાની છાલ પલાળી રાખો. તે પછી, તેમને હળવા હાથથી મેશ કરો અને ઉપરનું સ્તર દૂર કરો.
- એક કડાઈમાં મીઠું અને પાણી નાંખો, તેમાં છાલ નાંખો અને ઉકળવા દો.
- છાલ ઉકળે એટલે પાણી નિતારી દો. તેને ઠંડુ કરીને મિક્સરમાં નાખો. બધી સામગ્રીને એકસાથે ભેળવી દો.
- માર્ગ દ્વારા, આવી ચટણી પોતે જ સ્વાદિષ્ટ લાગે છે. જો તમે ઇચ્છો તો આ ચટણીને હળવા તેલમાં જીરું નાખીને પણ થોડું તળી શકો છો. તેનાથી ચટણીનો સ્વાદ વધુ સારો થશે.