Food
ઇડલી-ડોસા સાથે સર્વ કરો આદુની ચટણીને, બનાવો દક્ષિણ ભારતીય સ્ટાઇલમાં; જાણો રેસિપી
આદુની ચટણી એટલે કે આદુની ચટણી જે સાઉથ ઈન્ડિયન ફૂડનો સ્વાદ વધારે છે તે ખૂબ જ પસંદ કરવામાં આવે છે. ખાદ્ય પદાર્થોમાં આદુની ચટણીનો ઉપયોગ કરવાથી તેનો સ્વાદ બદલાઈ જાય છે. દક્ષિણ ભારતીય શૈલીમાં બનેલી આ આદુની ચટણી અન્ય ઘણા નાસ્તામાં પણ વાપરી શકાય છે. આદુ, ગોળ અને મરચાં વડે તૈયાર કરેલી આ ચટણી તૈયાર કરવી ખૂબ જ સરળ છે. ભોજનનો સ્વાદ વધારવા માટે તમે આદુની ચટણીનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો.
જો તમે ઘરે ઢોસા, ઈડલી બનાવવા જઈ રહ્યા છો, તો તમે ખાસ આદુની ચટણી બનાવી શકો છો. અમારી ઉલ્લેખિત પદ્ધતિની મદદથી, તમે દક્ષિણ ભારતીય શૈલીની આદુની ચટણી જેવી બજારમાં સરળતાથી તૈયાર કરી શકો છો. આવો જાણીએ આદુની ચટણી બનાવવાની રીત.
આદુની ચટણી બનાવવા માટેની સામગ્રી
આદુ – 100 ગ્રામ
લસણ – 2 ચમચી
ચણાની દાળ – 1 ચમચી
અડદની દાળ – 1 ચમચી
મેથીના દાણા – 1/4 ચમચી
જીરું – 1 ચમચી
આમલી – 50 ગ્રામ
ગોળ – 100 ગ્રામ
સૂકા લાલ મરચા – 25-30
ધાણાના બીજ – 1 ચમચી
તેલ – 2-3 ચમચી
મીઠું – સ્વાદ મુજબ
પાણી – અડધો કપ
ટેમ્પરિંગ માટે
ચણાની દાળ – 1/2 ચમચી
અડદની દાળ – 1/2 ચમચી
રાઈ – 1 ચમચી
હીંગ – 1 ચપટી
સમારેલા કરી પત્તા – 1 ચમચી
સૂકા લાલ મરચા – 2-3
તેલ – 2 ચમચી
આદુ ચટણી રેસીપી
દક્ષિણ ભારતીય સ્ટાઈલની આદુની ચટણી બનાવવા માટે સૌપ્રથમ આદુને સ્વચ્છ પાણીથી ધોઈ લો. આ પછી આદુના નાના ટુકડા કરી લો. હવે એક પેનમાં 2-3 ચમચી તેલ નાખી ગરમ કરો. તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં આદુના ટુકડા નાખીને 2 મિનિટ સુધી સાંતળો. આદુનો રંગ બદલાતો ન જાય ત્યાં સુધી તેને શેકવાનું છે. આ પછી તેમાં ઝીણું સમારેલું લસણ નાખીને આદુ સાથે સાંતળો. જ્યારે બંને વસ્તુઓ શેકાઈ જાય ત્યારે તેને એક બાઉલમાં કાઢી લો.
હવે પેનમાં થોડું વધુ તેલ નાખો. તેમાં ચણાની દાળ, અડદની દાળ, ધાણાજીરું, જીરું અને મેથી નાખીને સાંતળો. મસાલામાંથી સુગંધ આવવા લાગે ત્યાં સુધી તેને ફ્રાય કરો. તેમાં સૂકા લાલ મરચા નાખીને ધીમી આંચ પર તળો. આ પછી, ગેસ બંધ કરો અને બધી સામગ્રીને મિક્સર જારમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને પાણી ઉમેર્યા વિના બધા મસાલાને પીસી લો.
મસાલો ગ્રાઇન્ડ કર્યા પછી, મિક્સર જાર ખોલો અને તેમાં શેકેલું આદુ અને લસણ ઉમેરો. આ પછી, બધી સામગ્રીને ફરીથી ગ્રાઇન્ડ કરો અને જાડી પેસ્ટ તૈયાર કરો. હવે પાણીમાં પલાળેલી આમલીને મિક્સરમાં (એક ચતુર્થાંશ કપ ગરમ પાણીમાં અડધો કલાક પલાળી રાખો) અને તેમાં સ્વાદ પ્રમાણે ગોળ અને મીઠું ઉમેરીને સ્મૂધ પેસ્ટ તૈયાર થાય ત્યાં સુધી બ્લેન્ડ કરો. ચટણીમાં જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરો અને તે તૈયાર થઈ જાય પછી તેને એક મોટા બાઉલમાં કાઢી લો.
હવે તડકા તૈયાર કરવા માટે એક પેનમાં 2 ચમચી તેલ ગરમ કરો. તેમાં સરસવ, ચણાની દાળ, અડદની દાળ, 2-3 સૂકા લાલ મરચાં, કઢી પત્તા અને એક ચપટી હિંગ નાખીને ફ્રાય કરો. જ્યારે મસાલો તડકો થવા લાગે, ત્યારે ગેસ બંધ કરો અને ચટણીના બાઉલમાં તૈયાર ટેમ્પરિંગ ફેલાવો. તૈયાર છે સ્વાદ અને પોષણથી ભરપૂર આદુની ચટણી. સાઉથ ઈન્ડિયન સ્ટાઈલની આદુની ચટણી ખૂબ જ પસંદ કરવામાં આવે છે.
