Food
ઉનાળામાં કેરીથી બનેલી આ 3 બંગાળી વાનગીઓ કરો ટ્રાય, ખાધા પછી તમે પણ થઇ જશો ખુશ
મેંગો દાળ, મેંગો ચટની અને માચર ટોક બંગાળીઓની પ્રિય વાનગી છે. આ વાનગી માત્ર સ્વાદિષ્ટ નથી. બલ્કે તેને બનાવવામાં પણ ખૂબ જ સરળ છે. જો તમે પણ બંગાળના સ્વાદમાં ડૂબવા માંગતા હોવ તો તરત જ આ વાનગીની રેસિપી નોંધી લો અને બીજા દિવસે ટ્રાય કરો.
કેરીની દાળ
આમ દાલ બંગાળી ભોજનમાં લોકપ્રિય વાનગી છે. બંગાળીઓ દાળમાં કેરીનો ખાટો-મીઠો સ્વાદ ઉમેરીને બનાવે છે. અહીં રેસીપી છે
સામગ્રી
મસૂર – 1 કપ
કેરી – 1 કાચી છાલ અને સમારેલી
જીરું – 1 ચમચી
હળદર પાવડર – 1 ચમચી
સરસવનું તેલ – 1 ચમચી
સ્વાદ માટે મીઠું
રેસીપી
દાળને ધોઈને 30 મિનિટ માટે પલાળી રાખો. પછી પલાળેલી દાળ, કેરીના ટુકડા, જીરું, હળદર પાવડર, મીઠું અને પ્રેશર કૂકરમાં સામગ્રીને ઢાંકી શકાય તેટલું પાણી ઉમેરો. 15-20 મિનિટ માટે ફરીથી રાંધવા. દાળ અને કેરી ઓગળી જાય એટલે તેને ગેસ પરથી ઉતારી લો. એક નાની તપેલીમાં
સરસવનું તેલ ગરમ કરો અને તેમાં જીરું ઉમેરીને સાંતળો. પછી કઠોળમાં ટેમ્પરિંગ ઉમેરો. તેને ભાત અથવા રોટલી સાથે સર્વ કરો.
માછેર ટોક
માછેર ટોક વિથ કેરી એ લોકપ્રિય બંગાળી માછલીની કરી છે જે તીખી, મસાલેદાર અને સ્વાદિષ્ટ છે. આ વાનગી તેમના માટે યોગ્ય છે જેમને તેમની કરીમાં મીઠાશ ગમે છે. ચાલો નોંધીએ રેસિપી-
સામગ્રી
રોહુ અથવા કટલા માછલી 500 ગ્રામ
1 પાકી કેરી, તેની છાલ કાઢીને કાપી લો.
બટાકા 2 સમારેલા
આદુની પેસ્ટ 1 ચમચી
લસણની પેસ્ટ 1 ચમચી
જીરું એક ચમચી
ધાણા પાવડર 1 ચમચી
હળદર પાવડર 1 ચમચી
લાલ મરચું 1 ચમચી
ખાડી પર્ણ 1
લીલા મરચા 2 સમારેલા
સરસવનું તેલ 2 ચમચી
સ્વાદ માટે મીઠું
રેસીપી
માછલીના ટુકડાને સારી રીતે સાફ કરીને ધોઈ લો. માછલીને અડધી ચમચી હળદર પાવડર અને મીઠું વડે મેરીનેટ કરો. 15 મિનિટ માટે બાજુ પર રાખો. એક કઢાઈ અથવા ઊંડા પેનમાં સરસવનું તેલ ગરમ કરો. માછલીના ટુકડાને બંને બાજુથી ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો. માછલીને તેલમાંથી કાઢીને બાજુ પર રાખો.
તે જ તેલમાં જીરું, તમાલપત્ર અને સમારેલી ડુંગળી નાખો. ડુંગળી પારદર્શક ન થાય ત્યાં સુધી સાંતળો.પેનમાં આદુ અને લસણની પેસ્ટ ઉમેરો અને કાચી ગંધ ના જાય ત્યાં સુધી સાંતળો. પછી તેમાં ધાણા પાવડર, હળદર પાવડર અને લાલ મરચું પાવડર ઉમેરો. 2 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો.
સમારેલા બટેટા ઉમેરો અને 5 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. 1 કપ પાણી અને સ્વાદ મુજબ મીઠું ઉમેરો. પૅનને ઢાંકીને 10 મિનિટ સુધી અથવા બટાકા અડધા રંધાઈ જાય ત્યાં સુધી પકાવો. કડાઈમાં સમારેલી કેરી અને લીલા મરચાં ઉમેરો. સારી રીતે હલાવો. પછી તેમાં 2 કપ પાણી ઉમેરીને ઉકળવા દો. તેને 5 મિનિટ ઉકળવા દો.
તળેલી માછલીને કડાઈમાં ઉમેરો અને તેને બીજી 10 મિનિટ સુધી અથવા માછલી સંપૂર્ણ રીતે રંધાઈ જાય ત્યાં સુધી પાકવા દો. પછી આગ બંધ કરો. તાજા કોથમીરથી ગાર્નિશ કરીને ગરમાગરમ ભાત સાથે સર્વ કરો.
કેરીની ચટણી
કેરીની ચટણી મસાલેદાર અને મીઠી હોય છે. જેને કોઈપણ વાનગી સાથે માણી શકાય છે. અહીં રેસીપી છે
સામગ્રી
2 પાકેલી કેરી, છોલીને ટુકડા કરી લો
1/2 કપ ખાંડ
1/4 કપ સફેદ સરકો
1 ચમચી આદુની પેસ્ટ
1/2 ટીસ્પૂન જીરું પાવડર
1/2 ચમચી લાલ મરચું પાવડર
સ્વાદ માટે મીઠું
રેસીપી
એક તપેલીમાં સમારેલી કેરી, ખાંડ, સફેદ સરકો, આદુની પેસ્ટ, જીરું પાવડર, લાલ મરચું પાવડર અને મીઠું મિક્સ કરો. ત્યાર બાદ તેને ધીમી આંચ પર ક્યારેક હલાવતા રહો. કેરી નરમ થાય અને ખાંડ ઓગળી જાય ત્યાં સુધી પકાવો. પછી આગને ઓછી કરો અને ચટણીને લગભગ 15-20 મિનિટ અથવા ચટણી ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી પકાવો. પછી તેને ઉતારી લો અને ચટણીને ઠંડી કરો. તેને બરણીમાં કાઢીને ફ્રીજમાં રાખો. તમે આ ચટણીનો ટેસ્ટ ઘણા દિવસો સુધી લઈ શકો છો.
સામાન્ય ફૂડ સ્ટોર
તમને જણાવી દઈએ કે કેરીમાં ઘણા પ્રકારના પોષક તત્વો જોવા મળે છે. કોપર, ફોલેટ, વિટામિન ઇ અને વિટામિન બી, વિટામિન એ અને વિટામિન સી મળી આવે છે. તે વજનને નિયંત્રિત કરે છે. રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે. કેરીના સેવનથી હાડકા પણ મજબૂત બને છે.
