Food
આ વખતે બનાવો ટેસ્ટી શાહી ભરવા દમ આલૂ, ખાધા પછી તમે પણ કહેશો વાહ!, જાણો તેને બનાવવાની સરળ રીત.
નાસ્તો હોય, લંચ હોય કે ડિનર હોય, બટાટા કોઈપણ વાનગીનો સ્વાદ વધારવા માટે પૂરતા છે. લોકો બટાટાને ઘણી રીતે બનાવે છે અને ખાય છે. પરંતુ શું તમે ક્યારેય શાહી ભરવાન દમ આલુ અજમાવ્યું છે? માત્ર તેનો સ્વાદ ચાખવાથી તમારી ભૂખ આપોઆપ અનેક ગણી વધી જાય છે. આ રેસીપી સ્વાદમાં અદ્ભુત છે. આ જ કારણ છે કે તે બાળકોની પ્રિય છે. તમે તેને તમારા ઘરે આવતા મહેમાનોને પણ સર્વ કરી શકો છો. તેને બનાવવામાં પણ ખૂબ જ સરળ છે. તો આવો જાણીએ શાહી ભરવાન દમ આલૂ બનાવવાની રીત…
શાહી ભરવાન દમ આલૂ બનાવવા માટેની સામગ્રી
- બટાકા- 5-6
- ટામેટા – 5-6
- બારીક સમારેલી કોથમીર – 3-4 ચમચી
- બારીક સમારેલ આદુ – 1 ચમચી
- લોટ – 3 ચમચી
- બારીક સમારેલા લીલા મરચા – 2
- જીરું – 1 ચમચી
- આદુ – 1 ઇંચનો ટુકડો
- પનીર – 200 ગ્રામ
- તેલ – 5-6 ચમચી
- બારીક સમારેલા કાજુ – ½ કપ
- હળદર પાવડર – 1 ચમચી
- ધાણા પાવડર- 2 ચમચી
- લાલ મરચું પાવડર – 1 ચમચી
- કસૂરી મેથી – 2 ચમચી
- કિસમિસ- 10-11
- તજ – 1 ઇંચનો ટુકડો
- લવિંગ- 3-4
- કાળા મરી – 7-8
- આખી મોટી એલચી – 2
- મીઠું – સ્વાદ મુજબ
બનાવવાની સરળ રીત
શાહી ભરવાન દમ આલૂ બનાવવા માટે સૌથી પહેલા પનીરને તોડીને તેનો ભૂકો કરી લો. હવે તેમાં આદુ, કિસમિસ, લીલા મરચાં, મીઠું, બારીક સમારેલા કાજુ અને લીલા ધાણા ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. હવે બાફેલા બટેટા લો અને તેને બે ભાગમાં કાપી લો. આ પછી, છરી અથવા કોઈપણ તીક્ષ્ણ વસ્તુ વડે બટાકાને હોલો કરો. આ પછી, બટેટા લો અને ચમચીની મદદથી હોલો ભાગમાં સ્ટફિંગ ભરો. હવે લોટમાં થોડું પાણી અને મીઠું ઉમેરીને બેટર બનાવો. આ પછી, આ લોટના દ્રાવણમાં ભરેલા બટાકાને મૂકો અને તેને લપેટો. હવે આ બટાકાને તેલમાં ધીમી આંચ પર તળી લો. જ્યારે બટાકાનો રંગ ગોલ્ડન બ્રાઉન થઈ જાય, તો ગેસ બંધ કરીને તેને પ્લેટમાં કાઢી લો.
બીજી તરફ ગ્રેવી બનાવવા માટે સૌપ્રથમ કુકરમાં તેલ મૂકીને ગરમ કરો. તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં જીરું નાખીને સાંતળો. આ પછી તેમાં લવિંગ, કાળા મરી, તજ અને મોટી ઈલાયચીના દાણા નાખીને લાડુની મદદથી હલાવતા રહો. તેમાં હળદર અને ધાણા પાવડર નાખીને થોડું વધુ શેકી લો. હવે તેમાં ટામેટા-આદુ-લીલા મરચા-કાજુની પેસ્ટ ઉમેરીને બરાબર હલાવો. તેમાં લાલ મરચું પાઉડર ઉમેરો અને મસાલા અને તેલ અલગ-અલગ દેખાવા લાગે ત્યાં સુધી તળો. હવે કસૂરી મીઠું, કસૂરી મેથી અને 1 પાણી ઉમેરો અને આ ગ્રેવી ઉકળે ત્યાં સુધી સારી રીતે પકાવો.
હવે આ ગ્રેવીમાં બટેટા ઉમેરો અને કૂકરનું ઢાંકણ બંધ કરો અને 1 સીટી વાગે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. સીટી વાગ્યા પછી, આગ ઓછી કરો અને બટાકાને 4 થી 5 મિનિટ સુધી ચડવા દો. આ પછી અમે જ્યોત બંધ કરીશું. કૂકર લગભગ 20 મિનિટ પછી ખોલી શકાય છે. હવે તેને સમારેલી લીલા ધાણાથી ગાર્નિશ કરો. આ પછી તમે તેને રોટલી, પરાઠા અને પુરી સાથે સર્વ કરી શકો છો.